以下是尖椒炒肉的家常做法步骤:
1. 准备食材:将带皮猪肉切成薄片或条状,青椒、红椒也切成适量大小。姜蒜切末备用。
2. 腌制肉片:在切好的猪肉中加入料酒、生抽、老抽、白砂糖和淀粉,拌匀后腌制10~15分钟,让猪肉更加入味。
3. 煎肉片:热锅加入少量油,油热后将肉片放入锅中煎至两面金黄。这一步主要是为了使肉片更加香脆。
4. 炒香配料:肉片煎好后取出备用。锅中加入少量油,放入姜蒜爆香,再倒入青红椒翻炒至变软。根据口味加入少量盐。
5. 整合烹饪:将煎好的肉片倒入锅中,翻炒均匀。根据个人口味,可以加入适量的生抽、老抽、料酒再次调味上色。翻炒几秒后,即可出锅装盘,搭配好颜色便可享用鲜香的尖椒炒肉了。
以上是尖椒炒肉的家常做法的基本步骤,口味偏重可以适当增加酱油的比例或额外加入些许调味粉(如十三香、五香粉等)。通过这种方法可以制作出外香里嫩、味道鲜美的尖椒炒肉。希望我的回答可为您提供帮助。